SKŁADNIKI:

ciasto

• mąka 3/4 szklanki
• mąka ziemniaczana 1,5 łyżki
• wiórki kokosowe 30 dag
• jaja 4 szt
• cukier 1/2 szklanki
• winiak 1 łyżka
• masło 8-10 dag

masa serowa

• biały ser trzykrotnie zmielony 1 kg
• brzoskwinie 1 puszka
• jaja 6 szt
• cukier 1,5 szklanki
• kremówka 250 ml
• kasza manna 2 łyżki

SPOSÓB PRZYRZĄDZENIA:

Wiórki uprażyć na patelni na jasnozłoty kolor, ostudzić (3 pełne łyżki odłożyć do dekoracji).
Z białek ubić sztywną pianę.
Żółtka zmiksować z trzema łyżkami ciepłej wody. Następnie dodawać stopniowo cukier i winiak i ubijać, aż powstanie gładki krem.
Nadal ubijać, powoli wsypywać mąkę pszenną wymieszaną z ziemniaczaną i wlewać roztopione letnie masło.
Następnie, mieszając rózgą, na przemian dodawać porcjami wiórki kokosowe i pianę z białek.
Rozsmarować ciasto równą warstwą w natłuszczonej formie (40 x 25 cm).
Przygotować nadzienie.
Owoce osączyć z zalewy.
Żółtka utrzeć z cukrem i, mieszając, dodać śmietanę, kaszę mannę i mąkę ziemniaczaną, po czym dokładnie wymieszać z serem.
Z białek ubić sztywną pianę i wymieszać z masą serową.
Na ciasto wyłożyć połowę masy serowej, ułożyć na niej cząstki brzoskwiń i przykryć resztą masy serowej. Wstawić ciasto do gorącego (180°C) piekarnika i piec około 60 min.
Gorący sernik lekko oprószyć cukrem pudrem, a następnie posypać odłożonymi wiórkami kokosowymi.